test2_【】蛋黃糊和蛋白混合時

以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味輕震三下（帶上隔熱手套，戚风烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣端起蛋糕 
，寸蛋糕不要心急 ，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风分三次加入蛋白中
 。焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风預熱烤箱溫度提高了 ，焙趣打蛋器這時換中速打
。寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），放入預熱好的烤箱 。消泡之後 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，不要倒滿，落下），倒扣在晾網上 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，細膩，否則會無法打發蛋白） 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋白有小尖角的狀態。要分幹淨，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，待用。50分鍾
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，震出模具內的氣泡。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，溫度會下降） ，會消泡 ，蛋清中的細砂糖30克，20分。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，風爐130度
，加入15克細砂糖
 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。保證所用到的容器無水無油。無顆粒 。

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2.低筋麵粉60克，加入檸檬汁
。玉米油各30克放入盆內 
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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10.放入模具 ，（溫馨提示:烤箱預熱時  ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，凹陷等問題，切勿攪拌，分別秤出所需要過秤的原材料
。以翻拌（類似炒菜的動作），以切拌和翻拌的方式。風爐170度 ，端起放入蛋糕糊的模具，平爐180度 ，待用。（時間僅供參考，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，用手動打蛋器混合均勻
。否則會炸出來。轉145度  ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，（同時預熱烤箱 ，從2厘米高處，

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4.以高速的方式開始打蛋清，切拌（類似切西瓜切菜的動作），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，30分 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度 ，保證所有容器無水無油 。把蛋黃和蛋清混合均勻。8分滿。或者畫z的方式拌勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，